Domaine de Pey-Neuf Rouge IGP

DOMAINE :    Domaine Pey-Neuf
REGION :    Saint-Cyr sur mer
APPELLATION:    IGP Mont Caume
MILLESIME :    2017
CEPAGES :   Mourvèdre 70% - cinsault 15% - grenache 10% et carignan 5%
ALCOOL :    13,5% vol
CONTENANCE :    75 cl

7,70 €
TTC
Quantité

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Description

vendange manuelle avec un tri sévère sur place — macération préfermentaire à froid pendant 48 heures pour favoriser la diffusion en douceur dans les jus des composés présents dans les pellicules : pigments, arômes, tanins… — longue fermentation (plus de 20 jours) avec des pigeages répétés pour assurer une meilleure diffusion des tanins et arômes — élevage dans le bois (dont un tiers de bois neuf) pendant 18 mois, pour deux tiers en demi-muid, pour un tiers en foudre.

un vin plein de gourmandise, avec un joli nez sur les fruits rouges et le cassis, une bouche souple mais non dénuée de caractère.

Détails du produit